1. Aspect de la Plante

Le sureau noir est un arbuste commun en Europe, facilement reconnaissable par sa taille qui varie entre 6 et 9 mètres de hauteur. Cet arbuste caduc se distingue par sa floraison abondante et sa longévité pouvant atteindre jusqu’à 100 ans. Ses feuilles sont composées de 5 à 7 folioles dentelées, émettant une odeur forte lorsqu’elles sont froissées. Ses petites fleurs crème, disposées en corymbes, attirent de nombreux pollinisateurs au printemps. À maturité, les grappes de fruits deviennent noires et luisantes.

2. Histoire et Culture

Le sureau noir était déjà récolté à l’âge de bronze et de fer, et son usage médicinal remonte à l’Antiquité. Hippocrate et Dioscoride le citaient pour ses propriétés thérapeutiques, notamment en tant que diurétique et émollient. Au fil des siècles, il s’est intégré dans le folklore européen ; il est associé aux rites funéraires chez les Celtes et utilisé comme symbole de protection en Irlande. Sa moelle, jadis employée dans la fabrication d’instruments de musique, permettait de « communiquer avec les esprits ».

3. Principes Actifs Majeurs

Les composants du sureau noir varient selon la partie utilisée :

Fleurs : contiennent des mucilages, tanins, flavonoïdes (notamment rutoside), acides organiques, et des acides triterpéniques, leur conférant des propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires.
Fruits : riches en anthocyanosides, flavonoïdes, pectine, vitamines (notamment C et B), ainsi qu’en divers minéraux tels que le potassium et le magnésium.
Écorce et Feuilles : renferment des hétérosides cyanogénétiques et alcaloïdes ; l’écorce est également riche en nitrate de potassium.

4. Propriétés et Usages

Fleurs : employées pour leurs effets diurétiques et antitussifs, elles sont également efficaces pour traiter les infections respiratoires (rhume, grippe) et les affections inflammatoires.
Fruits : reconnues pour leurs actions antivirales, antioxydantes, et leur rôle dans le renforcement immunitaire, les baies peuvent également soulager la constipation légère.
Feuilles et Écorce : possèdent des propriétés antifongiques et diurétiques ; elles sont appliquées localement pour traiter les affections cutanées.

5. Modes d’Utilisation et Posologies

Infusion : 1 poignée de fleurs séchées pour 1 litre d’eau, à infuser 10-15 minutes. Boire tout au long de la journée lors de refroidissements.
Sirop de Baies : réaliser un sirop en mélangeant 250 g de baies avec de l’agar-agar. Prendre 2 à 3 cuillères à soupe par jour.
Décoction : 1 poignée de fleurs dans 1 litre d’eau, faire bouillir 10 minutes, utiliser en compresses.
Bain de Bouche : décoction de 50 g de fleurs pour 1 litre d’eau pour les affections buccales.

6. Précautions d’Emploi

Parties toxiques : Les feuilles, tiges, racines, écorce et graines contiennent des composés cyanogènes, toxiques à l’état frais (ces composés sont détruits par la chaleur). Consommées en grandes quantités, elles peuvent causer nausées, vertiges et troubles nerveux.
Baies crues : la consommation de baies crues est déconseillée ; elles doivent être cuites pour éliminer les toxines.
Contre-indications : déconseillé chez les enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes.
Sans restriction pour les fleurs : les fleurs ne présentent pas de risques connus.

Avertissement : Cette description est à visée purement informative. Avant d’utiliser le sureau noir ou toute autre plante en phytothérapie, il est recommandé de consulter un professionnel de santé.