Aspect de la plante

L’anis vert, aussi appelé Pimpinella anisum, est une plante herbacée annuelle atteignant environ 60 cm de hauteur. Elle se caractérise par ses tiges cannelées et ses feuilles de formes variées : arrondies et cordiformes près de la base, elles deviennent progressivement découpées et pennées vers le haut de la tige. Ses fleurs blanches, disposées en ombelles, apparaissent entre juin et août. Les fruits, de petite taille et ovoïdes, sont gris verdâtre et recouverts de poils fins. La plante est surtout cultivée dans les régions méditerranéennes, préférant les sols légers et les expositions ensoleillées.

Histoire

Utilisé depuis plus de 4 000 ans, l’anis vert était déjà prisé dans l’Égypte antique et est mentionné dans le papyrus Ebers (vers 1550 av. J.-C.). En Grèce, des figures telles que Pythagore et Hippocrate le recommandaient pour faciliter l’accouchement, grâce à son parfum relaxant. Les Romains exploitaient ses propriétés digestives et carminatives, et au Moyen Âge, il était essentiel pour apaiser divers maux. Cette plante a également une place dans les traditions médicinales ayurvédiques et chinoises.

Principes actifs majeurs

L’anis vert contient principalement une huile essentielle riche en trans-anéthole (80 à 95 %), à l’origine de son arôme et de sa saveur distinctifs. Il renferme aussi 25 à 30 % d’huile grasse, des acides phénols, des protéines, des flavonoïdes, et divers autres composés comme les furocoumarines et hydroxycoumarines.

Propriétés principales et usages

L’anis vert est reconnu pour ses propriétés :

Digestives : il apaise les troubles digestifs comme l’indigestion, les nausées, les coliques et la mauvaise haleine.
Respiratoires : antispasmodique et expectorant, il soulage la toux, l’asthme et les bronchites.
Galactogènes : il stimule la lactation.

Modes d’utilisation et posologies

Huile essentielle (HE) : Pour les flatulences, appliquer 3 à 5 gouttes diluées dans une huile végétale en massage sur le ventre.
Infusion classique : Préparer avec 8 à 10 g d’anis vert par litre d’eau bouillante. Pour un usage externe, utiliser 15 à 20 g d’infusion par litre en lotion ou cataplasmes contre les engorgements mammaires et les ecchymoses.
Poudre : À consommer de 1 à 8 g par jour, souvent mélangée avec du miel, du sucre ou dans de l’eau.

Précautions d’emploi

L’anis vert est généralement bien toléré, mais certaines précautions sont nécessaires :

Huile essentielle : Elle est interdite durant la grossesse et chez les jeunes enfants, en raison de son potentiel abortif et neurotoxique. Elle est aussi contre-indiquée dans les cas de cancers hormonodépendants et peut interagir avec des médicaments du système nerveux central (analgésiques, antidépresseurs, etc.).
Photosensibilisation : L’exposition au soleil doit être évitée après utilisation.
Risque allergique : Bien que rare, des réactions allergiques peuvent survenir.

En suivant ces recommandations, l’anis vert peut être utilisé efficacement et en toute sécurité dans les limites conseillées.